Νηστίσιμοι ρεβιθοκεφτέδες και μπιφτέκια λαχανικών

Υλικά

Οδηγίες

1. Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια και στη συνέχεια τα βράζουμε για περίπου 1½ ώρα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να μαλακώσουν καλά.
2. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα λιώνουμε με πρες-πουρέ ή πιρούνι, ώστε να έχουμε ένα σχετικά ομοιογενές μείγμα.
3. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, το τριμμένο καρότο και το κρεμμύδι, αφού πρώτα το έχουμε στραγγίσει καλά από τα υγρά του.
4. Ρίχνουμε τα αυγά, το κύμινο, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, τη φρυγανιά, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
5. Ζυμώνουμε πολύ καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, ώστε να σφίξει.
6. Πλάθουμε μικρούς ρεβιθοκεφτέδες, σε σχήμα μικρού μπιφτεκιού, και τους τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
7. Αν θέλουμε, τους ραντίζουμε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

Υλικά

Οδηγίες

1. Βάζεις σε κατσαρόλα τις φακές, το καρότο, το κρεμμύδι και τις πατάτες. Τα σκεπάζεις με νερό.
2. Τα βράζεις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 25 λεπτά.
3. Τα στραγγίζεις καλά και τα μεταφέρεις σε μεγάλο μπολ.
4. Προσθέτεις το ψωμί, το κορν φλάουρ, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το τριμμένο καρότο, το κάρυ, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
5. Ζυμώνεις το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
6. Πλάθεις 6 μπιφτέκια.
7. Στρώνεις ένα μικρό ταψί με αντικολλητικό χαρτί, το αλείφεις ελαφρά με ελαιόλαδο και βάζεις μέσα τα μπιφτέκια.
8. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C, στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 15–20 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.